Mì trường thọ, một món ăn truyền thống của Trung Quốc, là một trong những món ăn đặc sắc đại diện cho nền văn hóa ẩm thực của đất nước này. Với sợi mì dài, mềm mại và sự độc đáo trong cách chế biến, mì trường thọ đã ghi dấu ấn đậm nét trong lòng người dân xứ Trung và trở thành đại diện cho sự may mắn, tài lộc và sức khỏe trong văn hóa Trung Quốc. Nhìn vào mì trường thọ, ta không chỉ thấy hương vị ngon lành mà còn cả câu chuyện về sự đan xen giữa ẩm thực và tín ngưỡng trong văn hóa Trung Quốc. Hãy cùng dulichtrungquoc.net.vn tìm hiểu về nguồn gốc, quá trình chế biến và ý nghĩa của mì trường thọ Trung Quốc thông qua bài viết dưới đây nhé.
Ý nghĩa mì trường thọ Trung Quốc
Trong văn hóa Trung Hoa, tuổi thọ luôn là một giá trị cao quý. Được xem là biểu tượng cho sức khỏe và tuổi thọ dài, sợi mì kéo dài đã được người dân Trung Hoa coi là một món ăn đặc biệt trong các dịp đón tuổi mới. Thay vì bánh sinh nhật, mì trường thọ thường được nấu để thưởng thức vào những dịp đặc biệt. Mì trường thọ không chỉ mang ý nghĩa về tuổi tác, mà còn được coi là biểu tượng của may mắn và thịnh vượng. Vì thế, nó cũng xuất hiện trong những ngày đầu năm mới, khi mọi người mong muốn một năm mới đầy hạnh phúc và thịnh vượng.
Bạn đang xem: Mì trường thọ: Độc đáo ẩm thực Trung Quốc
Cách làm ra món mì trường thọ ở Trung Quốc
Được biết đến từ thời nhà Đường, truyền thống ăn mì trường thọ vào dịp sinh nhật đã trở nên vô cùng phổ biến, đặc biệt tại ngôi làng Nam Sơn ở tỉnh Chiết Giang. Công đoạn chế biến mì tại đây được thực hiện một cách cẩn thận và tỉ mỉ, với những sợi mì dai dài được làm từ một loại bột đặc biệt. Sau khi cán mỏng, chúng được cắt thành từng sợi nhỏ, đan chéo và phơi dưới ánh nắng mặt trời trong vài giờ.
Xem thêm : Khám phá ẩm thực đường phố Trung Quốc
Ngày nay, món ăn thơm ngon này có thể được làm từ bất kỳ loại mì nào, tuy nhiên mì Yi Mein (một loại mì trứng Quảng Đông) là phổ biến nhất. Để tạo ra loại mì đặc biệt này, đầu bếp cần phải có kỹ thuật cao. Khâu nhồi bột cũng được quan tâm kỹ lưỡng để đảm bảo sợi mì đủ độ dai và có thể kéo dài. Độ dài của sợi mì trường thọ có thể lên đến 1m, khác biệt hoàn toàn so với mì thông thường.
Ngày nay, mì trường thọ thường được xào chung với rau củ, hải sản hoặc nấu trong nước dùng được hầm từ gà. Khi xào, các nguyên liệu phụ cần được ráo nước và xào riêng, thêm dầu ăn để sợi mì không dính vào nhau. Có thể kèm theo một số nguyên liệu như thịt vịt quay, thịt xá xíu hoặc tôm sú, hoặc có thể ăn mì trường thọ một mình. Ngoài ra, khi thưởng thức món ăn này, người Trung Quốc thường thêm một quả trứng gà vào vì trứng gà có hình dáng tròn, tượng trưng cho sự viên mãn.
Các loại mì trường thọ phổ biến ở Trung Quốc
Mì trường thọ Ôn Châu
Mì trường thọ Ôn Châu, món đặc sản truyền thống của khu vực Ôn Châu, đã được cải tiến qua nhiều thế hệ. Đây là món quà không thể thiếu trong dịp lễ đính hôn. Phương pháp chế biến mì thường là cho một lượng muối phù hợp vào bột (đông xuân 3-5%, hè thu 9-12%) sau đó kéo thành sợi để đạt được mì sợi mịn và đều nhau, sau đó sấy khô. Khi thưởng thức, người ta nên cho mì vào nồi nước luộc chín, bớt đi một phần mặn, nêm thêm chút gia vị. Mì trường thọ không chỉ là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu, mà còn là món ăn ưa thích của quần chúng. Trong quá khứ, nó được coi là món ăn chủ yếu trong các dịp sinh nhật hay lễ hội của phụ nữ mang thai. Với các công dụng bồi bổ cơ thể, chống lão hóa và dưỡng ẩm, mì trường thọ Ôn Châu trở thành một món ăn có giá trị đối với sức khỏe con người.
Mì trường thọ Nghĩa Ô
Xem thêm : Tìm hiểu văn hóa ẩm thực của Trung Quốc vào mùa đông
Mì trường thọ Nghĩa Ô, một món ăn đặc biệt với sợi mì dài 1 mét, được chế biến với phương pháp độc đáo. Khi nhào mì, ngoài việc cho nước vừa phải, cần thêm muối để làm tăng độ dai cho sợi mì. Sau khi bột đã hòa quyện, được cắt thành từng miếng nhỏ, khi nước bay hơi một chút, sợi mì được kéo thành dải dài và lăn một đầu trên đũa mì. Sợi mì trường thọ có hình dạng dẹt ở hai đầu và mỏng ở giữa. Quá trình kéo mì trường thọ đòi hỏi bột mì phải ngon, độ ẩm, độ khô vừa phải, và lực kéo cũng phải đều để tránh sợi mì bị đứt.
Sau khi được kéo thủ công từng sợi một, sợi mì trường thọ được phơi khô và cuộn lại thành từng bó, sau đó buộc lại bằng dây ruy băng đỏ, đựng trong sọt sơn mài đỏ. Đây là món quà đặc biệt và độc đáo có thể được vận chuyển xa, dùng làm quà tặng cho người thân, bạn bè trong dịp sinh nhật hay lễ đính hôn của con gái người dân làng Nghĩa Ô, thể hiện sự tốt lành và mong muốn cho một cuộc sống thọ, hạnh phúc.
Thưởng thức món mì trường thọ ở đâu cho chuẩn vị?
Sau nhiều năm hình thành và phát triển, mì trường thọ vẫn giữ nguyên công thức chế biến đặc biệt của nó. Hiện nay, du khách có thể thưởng thức bát mì trường thọ được nấu theo cách ngon nhất, đúng khẩu vị nhất tại tỉnh Chiết Giang – quê hương của món đặc sản này. Khi thưởng thức mì trường thọ, người ta vẫn giữ nét độc đáo trong văn hoá của họ, đó là ăn một hơi cho hết cả sợi mì và trước khi đưa mì vào miệng, không được cắn đứt sợi mì. Nét đặc biệt này vẫn được duy trì và mang ý nghĩa đặc biệt trong đời sống tinh thần của người Trung Hoa ngày nay.
Nguồn: https://dulichtrungquoc.net.vn
Danh mục: Ẩm Thực