Ẩm thực ngày Hạ Chí Trung Quốc có gì?

Th3 24, 2023

Mùa hạ chí là thời điểm đặc biệt trong năm với người dân Trung Quốc, khi nhiệt độ ngoài trời lên cao và không khí trở nên oi bức. Tuy nhiên, điều đặc biệt làm cho mùa hạ chí trở nên đáng chú ý đó là với nhiều người, đây chính là ẩm thực Trung Quốc. Với hàng trăm năm lịch sử và văn hoá, ẩm thực Trung Quốc đã phát triển thành một nghệ thuật tinh tế và đa dạng. Từ món dim sum truyền thống đến những món ăn hiện đại đầy sáng tạo, mỗi món ăn đều có một hương vị riêng và đưa người thưởng thức đến những trải nghiệm tuyệt vời.

Hãy cùng tôi khám phá những món ăn đặc trưng của Trung Quốc trong mùa hạ chí để cảm nhận sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Trung Quốc.

Mì Hạ Chí – Ẩm thực ngày Hạ Chí Trung Quốc có gì?

Mỗi khi đến ngày Hạ chí, ăn mì trở thành một phong tục quan trọng tại nhiều vùng ở Trung Quốc. Dân gian thường nói rằng “Ăn mì vào ngày hạ chí thì một ngày sẽ ngắn hơn” và “Há cảo Đông chí, mì Hạ chí“. Tuy nhiên, mỗi vùng lại có loại mì riêng, ví dụ như mì khô (干汤面), mì thịt sợi (肉丝面), mì tương đen (炸酱面), mì qua cầu (过桥面), mì trộn dầu mè (麻油凉拌面),…

Mì Hạ Chí

Theo phong tục, trong những ngày giữa mùa hè nóng bức, ăn mì Hạ chí được coi là phù hợp nhất. Điều này vừa giúp giải nhiệt, vừa giúp thỏa mãn cơn thèm ăn của người dân.

Hoành thánh – Ẩm thực ngày Hạ Chí Trung Quốc có gì?

Ở Vô Tích, một thành phố nằm trong vùng non nước Giang Nam, có một phong tục đặc biệt vào ngày Hạ chí là ăn hoành thánh. Theo truyền thuyết Bàn Cổ, người đã khai thiên lập địa và trước khi thế giới được hình thành, trời đất rất hỗn loạn giống như một quả trứng gà. Vì vậy, người Trung Quốc tin rằng hình dáng của hoành thánh giống như quả trứng và từ “hỗn độn” trong tiếng Trung có cùng âm với “hoành thánh“.

Hoành thánh

Các cụ từng tục ngữ rằng “Ngày Hạ chí ăn hoành thánh, mùa hè sẽ không bị sốt nhiệt”. Việc ăn hoành thánh vào ngày này mang ý nghĩa tốt lành, mong muốn cho một mùa hè an lành và sức khỏe tốt hơn cho trẻ em.

Bánh đậu – Ẩm thực ngày Hạ Chí Trung Quốc có gì?

Bánh đậu

Nam Kinh, một phong tục đặc trưng vào ngày Hạ chí là ăn bánh đậu. Trong ngày này, người cao tuổi sẽ tự tay làm bánh đậu cho trẻ em ăn. Hành động này mang ý nghĩa cầu mong một mùa hè an lành và may mắn. Khai vị bằng bánh đậu cũng giúp giảm bớt cái nóng trong những ngày thu hoạch. Bánh đậu được làm từ hạt đậu tươi màu xanh, mang lại cảm giác mát dịu và hương thơm nhẹ nhàng.

Bánh Hạ Chí – Ẩm thực ngày Hạ Chí Trung Quốc có gì?

Vào ngày Hạ chí, ở nhiều vùng miền của Trung Quốc vẫn giữ được phong tục ăn bánh lúa mì. Có một câu tục ngữ được truyền lại từ đời nào đó: “Ngày Hạ chí ăn bánh lúa mì”. Điều này liên quan đến việc mùa hè là thời điểm lúa mì mới được thu hoạch và bán trên thị trường. Vì vậy, người ta thường có phong tục thưởng thức món bánh mới này. Cách làm bánh khá đơn giản, đơn giản là cán bột thành lớp bánh mỏng, sau đó thêm rau xanh, đậu, đậu phụ, thịt xông khói,… và có thể thưởng thức sau khi cúng tổ tiên. Loại bánh này thường được gọi là bánh Hạ chí (夏至饼).

Bánh Hạ Chí

Món bánh lúa mì có vị thanh mát, ngọt nhưng không quá ngấy, là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi. Việc ăn bánh lúa mì vào ngày Hạ chí không chỉ mang ý nghĩa của sự kính trọng tổ tiên, mà còn mang ý nghĩa của việc đón nhận một mùa hè mới với niềm vui, sức khỏe và may mắn.

Trứng Hạ Chí – Ẩm thực ngày Hạ Chí Trung Quốc có gì?

Trứng Hạ chí là món ăn truyền thống được chuẩn bị vào ngày Hạ chí, đặc biệt phổ biến ở Hồ Nam, Trung Quốc. Sau khi luộc chín, trứng được bóc vỏ và ăn cùng với táo tàu, mang đến hương vị đặc trưng và thanh mát. Tuy nhiên, trứng Hạ chí không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn mang ý nghĩa tốt đẹp hơn. Người ta tin rằng khi ăn trứng Hạ chí, trẻ em sẽ trở nên khỏe mạnh hơn và ít bị bệnh tật. Do đó, sau khi thưởng thức món ăn này, người lớn thường cân trọng trẻ em để theo dõi sự phát triển và tăng cân của chúng.

Chè lạnh

Chè lạnh

Chè lạnh là một loại thức uống giải nhiệt phổ biến ở Quảng Đông vào mùa hè. Mỗi nơi có công thức nấu khác nhau nhưng chủ yếu là sử dụng các thành phần như táo tàu, hạt sen, đậu xanh, lúa mạch, ý dĩ,… tạo nên hương vị đặc trưng. Chè lạnh thường được nấu bởi mọi người để bổ sung nước và giải nhiệt trong cuộc sống hàng ngày. Hương vị ngọt dịu, thơm mát và thanh khiết, khác biệt hoàn toàn với chè đậu xanh thông thường.

Bánh ú

Bánh ú

Mặc dù bánh ú thường được coi là món ăn truyền thống vào Tết Đoan Ngọ ở Trung Quốc, nhưng ở vùng Tây Bắc, người ta cũng ăn bánh ú vào ngày Hạ chí và coi trọng món ăn này. Bánh ú được làm từ gạo nếp, được cho là thực phẩm bổ dưỡng. Ăn bánh ú vào ngày Hạ chí có ý nghĩa tạm biệt mùa “dương” và chào đón mùa “âm”. Người ta thông qua thực phẩm để truyền tải thông điệp về sự thay đổi của các mùa trong năm.